Muffin Amanteigado de Framboesa

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de manteiga ghee derretida
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/4 xícara de fubá fino
  • 2 colheres de sopa de farinha de quinoa
  • 1/4 xícara de leite vegetal
  • 2 colheres de sopa de chia
  • 1/2 xícara de framboesa
  • 1/3 xícara de chocolate picado
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher de sopa de fermento para bolo

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela bata os ovos, o leite e a manteiga derretida. Em separado misture a farinha de arroz, o fubá, a farinha de quinoa e o açúcar.
  2. Acrescente a mistura de farinhas a mistura de ovos. Misture bem até que a massa fique lisa.
  3. Incorpore o restante dos ingredientes e coloque nas forminhas de muffin.
  4. Asse em forno pré aquecido por 20 min a 180°C.

Sirva quentinho!

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